Từ búp chè tươi đến chén trà Tân Cương

Một gói trà thành phẩm đi qua nhiều công đoạn, bắt đầu từ nguyên liệu tươi đến chế biến và bảo quản. Mỗi khâu đều góp phần tạo nên hình dáng cánh trà, hương thơm và vị khi pha.

1. Thu hái và chọn nguyên liệu

Nguyên liệu được chọn từ búp chè và lá non theo quy cách của từng dòng sản phẩm. Sau khi hái, chè tươi cần được vận chuyển và xử lý cẩn thận để hạn chế dập nát.

2. Làm héo nhẹ

Chè được rải thoáng, đảo nhẹ và theo dõi trong quá trình làm héo. Thời gian xử lý phụ thuộc vào nguyên liệu và điều kiện thực tế. Công đoạn này giúp chuẩn bị lá chè cho các bước chế biến tiếp theo.

3. Diệt men bằng sao hoặc xào

Người làm trà sử dụng nhiệt để hạn chế hoạt động của enzym trong nguyên liệu, giữ những đặc trưng của trà xanh và làm lá mềm hơn trước khi vò.

4. Vò và làm tơi

Chè được vò bằng tay hoặc máy tùy dòng sản phẩm. Sau khi vò, khối chè được làm tơi để hạn chế vón cục và chuẩn bị cho công đoạn làm khô. Cánh chè dần hình thành độ xoăn đặc trưng.

5. Làm khô

Quá trình sao, sấy làm giảm độ ẩm và góp phần hoàn thiện ngoại hình, hương vị của chè. Người làm trà cần theo dõi nguyên liệu để điều chỉnh cách xử lý phù hợp.

6. Phân loại và đóng gói

Chè thành phẩm được phân loại theo kích thước, hình dáng và yêu cầu của từng dòng sản phẩm. Bao bì giúp hạn chế trà tiếp xúc với hơi ẩm và mùi bên ngoài trong quá trình bảo quản.

Để tìm hiểu quy cách nguyên liệu của từng dòng, hãy xem trang sản phẩm Túy Trà.